La producción de pisco en Perú está en proceso de recuperación, según Ernesto Chan de la Cámara de Turismo y Comercio Exterior de Paracas. Este año, se espera que alcance los 11.2 millones de litros, lo que impulsará tanto las ventas internas como las exportaciones. Aunque la producción ha mejorado desde la paralización causada por la pandemia en 2020, Chan destaca que aún no ha alcanzado los niveles ideales para este producto con denominación de origen y reconocimiento internacional.
Chan señala que la producción ha pasado de 5.9 millones de litros en 2020 a 10 millones en 2023, con 8.5 millones destinados al mercado interno y el resto a la exportación. Factores externos, como los conflictos en Ucrania y los problemas internos en Perú, han afectado las exportaciones. A pesar de los desafíos, Chan expresa optimismo y prevé un crecimiento del 12% en 2024, superando la cifra de 7 millones antes de la pandemia.
El directivo destaca la necesidad de un censo de producción en las cinco regiones productoras de pisco para planificar el crecimiento. Señala la limitación actual en la falta de datos estadísticos sobre la cantidad de uva por hectárea. Además, destaca el problema del precio de la uva, por debajo de su valor real, lo que lleva a algunos productores a optar por cultivos más rentables. En última instancia, Chan destaca la importancia del censo para planificar estrategias y asegurar el crecimiento sostenible de la industria del pisco en Perú.
