Cajamarca, tierra de historia y tradiciones, alberga un tesoro agrícola que busca brillar con luz propia: el maíz morado. Con la celebración del II Festival del Conocimiento y Emprendimiento del Maíz Morado INIA 601, Maíz Choclo y Maíces para Cancha, programado para los días 3 y 4 de mayo en el pasaje la Cultura de esta ciudad, se alza la voz de una región decidida a posicionarse como la capital indiscutible de esta joya de la agricultura.
Bajo el lema “Añañau mi maíz”, este evento, organizado por el Instituto Nacional de Innovación Agraria (INIA), el Gobierno Regional de Cajamarca, el Ministerio de Desarrollo Agrario y Riego (Midagri), y la Universidad Nacional de Cajamarca, entre otras instituciones y organizaciones de productores, busca no solo exaltar las virtudes del maíz morado, sino también promover su emprendimiento y consumo en diversas formas.
El certamen, enmarcado dentro de las festividades por el “Día Nacional del Maíz Morado, Maíz Choclo y Maíces para Cancha”, previsto para el 5 de mayo, será un espacio para la presentación de innovadores productos derivados del maíz morado, desde panificación y licores hasta jabones y mermeladas. Es una oportunidad para mostrar al mundo la versatilidad y el potencial de este cultivo ancestral.
La presencia de emprendedores y productores no solo de Cajamarca, sino también de otras regiones del país como Pasco, Arequipa, La Libertad, Lambayeque, Junín, Huánuco y Lima, demuestra el interés creciente en torno al maíz morado. Con la participación de ponentes nacionales e internacionales, se espera enriquecer el conocimiento sobre este producto y sus posibilidades, consolidando así a Cajamarca como epicentro del debate y la acción en torno al maíz morado.
