Con la participación de más de 200 expositores entre productores, emprendedores y empresarios de distintas regiones del país, este jueves 17 de julio se inaugura en Lima la XVI edición del Salón del Cacao y Chocolate Internacional 2025. El evento contará con más de 200 estands donde se exhibirán y venderán productos como chocolates, bombones, panadería, cosméticos y otros derivados con valor agregado del cacao peruano.
Se espera que esta edición reúna a más de 28,000 visitantes y genere ventas que superen los 60 millones de soles, considerando tanto las ventas directas como las ruedas de negocios que se llevarán a cabo durante los días del certamen. El evento busca no solo impulsar el mercado interno, sino también abrir nuevas oportunidades de exportación y posicionamiento internacional.
Una de las novedades más destacadas será la presentación del theobroma subincanum, también llamado cacao de monte. Este «pariente» poco conocido del cacao tradicional ha sido impulsado por el productor Reynaldo Huamán, quien lo cultiva en su finca de nueve hectáreas en Satipo. Bajo su marca “Jholep”, produce chocolates al 70% de pureza, que ya se exportan a chocolaterías de Canadá y Estados Unidos, e incluso provee insumos al prestigioso Central Restaurante.
El chocolatier Renato Gordillo ha incorporado el subincanum a sus bombones “Renacer” por sus cualidades únicas: aroma especial, textura cremosa, sabor tipo toffee con notas de maní, avellanas y almendras. Durante el evento, el domingo 20 a las 11:30 a.m., ofrecerá una cata especializada de chocolates y chocotejas elaboradas con subincanum y otros theobromas como el copoazú (de Madre de Dios) y el majambo (presente en Amazonas, Loreto y San Martín), que están ganando espacio en la gastronomía peruana.
Además, el sábado 19 a las 3:00 p.m., el panadero Luis Estrada realizará una demostración sobre la elaboración de panes con masa madre usando variedades de theobroma como copoazú, macambo y cacao. El Salón del Cacao y Chocolate 2025 se celebra en alianza con el Salón Du Chocolat de París e incluirá más de 16 actividades paralelas, como desfiles de moda con chocolate, el Campeonato Nacional de Heladería Artesanal, concursos nacionales de chocolate y cacao de calidad, escultura en chocolate, y más. El comité organizador incluye a APPCACAO, Devida, Midagri, Mincetur, Promperú, Produce y otros organismos públicos.
