marzo 3, 2024

Koppert Cress presenta Cuzco Leaves, una hoja con sabor a pepino. Según la compañía, cuando se usa cruda, es un ingrediente visualmente muy atractivo. El tallo puede tener un sabor muy fuerte, por lo que solo se pueden utilizar (partes de) las hojas.



Las hojas se pueden utilizar en cócteles, con pescado azul, tartar de atún, steak tartar y platos con verduras. También combinan bien con aguacate, cítricos, hortalizas fermentadas, y platos ahumados y deshidratados. En combinación con ingredientes grasos, aporta un sabor a nuez.

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Sudamérica
Cuzco Leaves son las hojas de una planta de la familia del pepino, originaria de América del Sur. En Perú la planta se cultiva por sus frutos. Los brotes jóvenes, las hojas y los zarcillos se usan como hortalizas de hoja.

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