En el año 2022, la producción de queso en Perú experimentó un notable aumento, según datos del Ministerio de Desarrollo Agrario y Riego (Midagri). Este incremento significativo, que alcanzó un 15% respecto al año anterior, marca un hito en la industria láctea del país. Principalmente, el queso fresco dominó el mercado con un 73%, seguido por variedades como el queso maduro y mantecoso. Además, se destaca la contribución significativa de los 388,450 productores de la pequeña agricultura familiar, quienes elaboran una amplia gama de quesos en plantas artesanales, diferenciados por características como sabor, aroma y lugar de origen. Las principales regiones productoras incluyen Puno, Cajamarca, y Ayacucho, entre otras.
A nivel nacional, Perú alberga alrededor de 6,500 plantas queseras, tanto industriales como artesanales, distribuidas estratégicamente en las cuencas lecheras del país. Estas cifras demuestran el importante papel que desempeña el sector lácteo en la economía peruana y su contribución al desarrollo rural. Además, según el Midagri, el consumo de queso en Perú es notable, con 7 de cada 10 personas disfrutando de este producto regularmente. Esta preferencia se debe en parte a los atributos valorados del queso, como su origen natural y su valor nutricional.
Por otro lado, a nivel mundial, el queso es un alimento omnipresente, con una amplia variedad de tipos y sabores. Estados Unidos lidera la producción global, seguido de cerca por Alemania. Sin embargo, en términos de consumo per cápita, son los países europeos los que encabezan la lista, con Grecia a la cabeza. En América Latina, Argentina lidera el consumo, seguido por Brasil y México. En este contexto global, Perú destaca como un actor emergente en la industria quesera, con un potencial significativo para aumentar tanto la producción como el consumo interno y las exportaciones.
