Junín. El Proyecto Especial de Desarrollo del Valle de los ríos Apurímac, Ene y Mantaro (Provraem) viene capacitando a los productores cafetaleros del centro poblado los Olivos, distrito de Pangoa, provincia de Satipo.
Gracias a un convenio interinstitucional suscrito entre Provraem y la Cooperativa Sangareni, los 350 socios podrán mejorar su capacidad productiva, fortalecer el trabajo de cosecha y poscosecha. Así como, darle valor agregado al café y mejorara su comercialización.
Como parte del convenio realizaron el trabajo de fermentación de café modificando su metodología tradicional de fermentación abierta a fermentación anaeróbica. Con este trabajo se pretende subir el perfil de taza, mejorando la calidad y alcanzando mayores puntajes de taza que el mercado requiere.
Provraem viene implementando estos trabajos con diferentes asociaciones y con productores individuales que quieran trabajar en esta dirección de mejoramiento de la calidad y subir el puntaje en taza.
